Restauracja może przyjmować rezerwacje stolików i zamówienia na wynos przez własną stronę, bez prowizji pośrednika od każdego zamówienia. Rezerwacja potrzebuje limitu miejsc na godzinę, potwierdzenia i łatwego odwołania, a zamówienia menu z cenami w panelu, płatności online i powiadomień w kuchni. Uczciwie mówiąc, to rozwiązania, które buduję pod konkretny lokal, a nie gotowy moduł włączany jednym kliknięciem. Portale dalej się przydają do zdobywania nowych gości, a stali goście mogą zamawiać bezpośrednio.
Czego szuka gość na stronie restauracji
Menu z cenami, godzin otwarcia, adresu z mapą i sposobu, żeby zarezerwować stolik albo zamówić jedzenie. W tej kolejności i na telefonie. Menu ma być tekstem, a nie plikiem PDF ani zdjęciem karty, o czym pisałem we wpisie o menu restauracji na stronie. Dopiero na tym da się zbudować rezerwacje i zamówienia, bo koszyk korzysta z tych samych dań i cen, które gość widzi w menu.
Rezerwacja stolika: co musi umieć
- Limit miejsc na każdą godzinę albo na każdą salę, żeby kuchnia nie dostała stu osób o 19:00.
- Czas, na jaki rezerwuje się stolik, na przykład dwie godziny, po których miejsce znów jest wolne.
- Najmniejszą i największą grupę, którą da się zarezerwować online. Większe grupy dzwonią albo zostawiają zaliczkę.
- Potwierdzenie mailem albo SMS-em i link do odwołania rezerwacji jednym kliknięciem.
- Pole na uwagi: alergie, urodziny, wózek dziecięcy, stolik przy oknie.
- Listę rezerwacji na dzień, wyświetlaną na tablecie przy wejściu.
- Blokady na zamknięte imprezy i święta.
Link do odwołania wydaje się szczegółem, ale to on zmniejsza liczbę pustych stolików. Gość, który może odwołać rezerwację w dziesięć sekund, robi to częściej niż gość, który musiałby dzwonić i tłumaczyć się kelnerowi.
Na czym opieram tę logikę
Mechanizm terminów, limitów i potwierdzeń zbudowałem i używam na co dzień we własnym systemie. W panelu roland4foto kalendarz zbiera terminy z pięciu źródeł: umów, wydarzeń, ankiet, dodatkowych terminów ze zgłoszeń i zapytań. Wpisy potwierdzone blokują dzień, a wstępne go nie blokują. Klient loguje się do panelu kodem z maila i widzi swoje terminy. Rezerwacja stolika to ta sama logika w mniejszej skali: termin, liczba miejsc, potwierdzenie i stan, który zmienia się, gdy gość odwoła wizytę.
Zamówienia na wynos i dostawa
Zamówienie na stronie przechodzi kilka kroków: gość wybiera dania z menu, wybiera godzinę odbioru albo adres dostawy, płaci online albo przy odbiorze, a kuchnia dostaje zamówienie na tablet albo drukarkę. Gość dostaje potwierdzenie i informację, kiedy jedzenie będzie gotowe. Do ustawienia są godziny przyjmowania zamówień, czas przygotowania, strefa i koszt dostawy, minimalna kwota zamówienia.
Na start polecam sam odbiór osobisty. Dostawa to kierowca, strefy, czas dojazdu i reklamacje o zimne jedzenie, a odbiór osobisty działa od pierwszego dnia i pokazuje, ilu gości w ogóle chce zamawiać bezpośrednio.
Co znaczy „bez prowizji”
Bez prowizji portalu od każdego zamówienia. To nie znaczy, że zamówienia online nic nie kosztują. Płatność kartą albo BLIK-iem przechodzi przez operatora płatności, który pobiera swoją opłatę, a system trzeba zbudować i utrzymywać. Różnica polega na tym, że przy własnym kanale opłaty są przewidywalne i nie rosną procentowo z każdym zamówieniem stałego gościa.
Portal czy własna strona
| Sprawa | Portal z zamówieniami | Własna strona |
|---|---|---|
| Nowi goście | tak, portal ma własny ruch | z Google, wizytówki i poleceń |
| Prowizja od zamówienia | według umowy z portalem | brak, zostaje opłata za płatność online |
| Dane gości | u portalu | u Ciebie, za zgodą gościa |
| Wygląd i menu | w ramach szablonu portalu | dowolne, z Twoimi zdjęciami |
| Dostawa | często kurierzy portalu | własna albo tylko odbiór |
Najrozsądniej działa połączenie: portal przyprowadza ludzi, którzy Cię nie znają, a gość, który wraca, zamawia przez Twoją stronę. Po kilku miesiącach widać w liczbach, jaka część zamówień przeszła do własnego kanału.
Jak przekonać stałych gości do zamawiania u Ciebie
- Karteczka w torbie z kodem QR prowadzącym do zamówień na stronie.
- Link do rezerwacji i menu w wizytówce Google, w polach przeznaczonych na te linki.
- Kod QR na stoliku obok karty: rezerwacja następnej wizyty jednym ruchem.
- Newsletter dla gości, którzy sami się zapisali, z daniem tygodnia i wydarzeniami. Tylko za zgodą, o czym piszę we wpisie o wysyłaniu ofert mailem.
Zdjęcia dań
Zamówienie online zapada na podstawie zdjęcia. Dania sfotografowane w świetle z okna, na talerzach, na których naprawdę je podajesz, sprzedają lepiej niż ciemne zdjęcia z telefonu albo obrazki ze stocku, których gość nie dostanie. Zdjęcia potraw robię pod marką roland4foto, u Ciebie w lokalu, w porze, gdy kuchnia może przygotować dania do zdjęć. Te same zdjęcia idą do menu na stronie, do koszyka, do wizytówki Google i na profile w mediach społecznościowych.
Alergeny i opisy dań
Gość z alergią albo dzieckiem na diecie chce wiedzieć przed zamówieniem, co jest w daniu. Przy daniach w panelu przydają się pola na alergeny i oznaczenia, na przykład wegetariańskie czy ostre, a w koszyku filtr, który pokazuje tylko pasujące pozycje. Taka informacja oszczędza telefonów w godzinach szczytu i pomyłek przy wydawaniu zamówień, a kelner nie musi biegać do kuchni z pytaniem o skład. Opisy dań i alergeny wpisujesz raz w panelu, a pokazują się w menu na stronie, w koszyku i w wersji angielskiej, bez przepisywania w trzech miejscach.
Wydarzenia i vouchery
Ta sama strona może sprzedawać bony podarunkowe i bilety na kolacje degustacyjne. Voucher kupiony online przychodzi mailem z kodem, który kelner sprawdza przy płatności. Zapisy na wydarzenie korzystają z tego samego mechanizmu co rezerwacje, tylko z jedną datą i limitem miejsc. Przed świętami to często najprostszy sposób na dodatkową sprzedaż bez dodatkowych stolików.
Po angielsku
W Krakowie część gości to turyści i obcokrajowcy, którzy tu mieszkają. Rezerwacja i zamówienie muszą działać po angielsku: menu, opisy alergenów, potwierdzenia i komunikaty o błędach. Automatyczne tłumaczenie wtyczką tłumaczy nazwy dań w sposób, który bawi gości bardziej niż zachęca.
Kolejność wdrożenia
Najpierw menu z panelu, które zmieniasz z telefonu w minutę. Potem rezerwacja stolika. Potem zamówienia z odbiorem osobistym. Dostawa na końcu, gdy wiesz, ilu gości zamawia bezpośrednio. Każdy etap działa samodzielnie, więc możesz się zatrzymać na dowolnym. Więcej o stronach dla lokali na stronie strona dla restauracji. Napisz przez formularz, ile masz miejsc, jak dziś przyjmujesz rezerwacje i czy korzystasz z portali.